 Ce couteau funayuki permet la préparation des mets, et les petits émincés.
Lame forme santoku en acier forgé "Aoko blue Steel" avec 3 couches et finition brut de forge sur le haut de la lame.
Cet acier à 1,2 % de carbone est en plus enrichi en tungstène pour une dureté encore supérieure.
Le fabricant livre ses lames affûtées mais avec un tranchant dit "de sécurité".
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