 Il est important d'entretenir les tranchant de ses couteaux avant qu'ils ne coupent plus, c'est aussi la philosophie de Michel Bras;
Il a donc créer une pierre avec un grain adapté à ses couteaux, ainsi l'entretien est aisé d'autant plus que tous les couteaux "Bras-Kai" sont livrés avec un guide d'angle.
L'affutage est donc aisé aussi bien pour le novice que pour l'expert qui souhaite une excellente pierre.
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